söndag 17 januari 2021

Overnight oats 3-4 portioner

 Min frukost består nästan alltid av yoghurt naturell och min müssli. Någon gång då och då ändrar jag tillfälligt menyn till något annat eller nytt. T.ex. den här gröten som lagar sig själv i kylskåpet över natten.

  • 3 dl havregryn
  • ½ dl kokosflingor
  • ½ dl pumpakärnor
  • 3/4 tsk vaniljpulver
  • 5 dl havredryck
  • 1 krm salt
Blanda alla torra ingredienser och häll sen på havredrycken.
Rör om väl och täck över.
Ställ i kylen minst 8 timmar, gärna längre.

Eftersom gröten är kall är det gott med varma bär till, t.ex. blåbär eller hallon. Bär från frysen blir varma på ett kick i micron.

lördag 19 december 2020

Aioli

Pressa, hacka eller riva? Vitlök får olika stark smak beroende på hur man finfördelar den. Allra intensivast och lite besk blir den om man river den. T.ex. på ett sånt kermikfat som är skrovligt i botten. Vitlökspressen är ju klassisk, även den ger intensiv vitlökssmak. Allra helst väljer jag
att hacka för hand. Skala klyftorna och "knosa" till dom med bredsidan på knivbladet. Strimla dem sedan på längden och sedan på andra ledden så du får små bitar. Sen kan man fösa ihop den lilla högen och låta kniven gå ett par vändor till över bitarna, men inte för mycket för då kommer den här intensiva, lite beska smaken som vi tycker lite olika om.

1-2 vitlöksklyftor
1 äggula
drygt 1 dl olivolja
salt
några droppar färskpressad citron

  • Finfördela vitlök(arna) på valfritt sätt och lägg i en rundbottnad skål. Lägg i äggulan och rör ihop.
  • Häll upp oljan i ett krus eller liten kanna med pip så det blir lätt att hälla kontrollerat i en liten ståle.
  • Rör i oljan droppvis i skålen samtidigt som du rör hela tiden. En liten träslev eller annan sked som har bra anläggning mot skålens botten är bra att använda. Se till att oljan absorberas innan du häller på mer, hela tiden lite i taget droppvis eller i en fin stråle.
  • Efter hand tjocknar såsen och blir blank och fin. Smaksätt med lite salt och citron.

Klimatsmart Guacamole på Görna ärtor

Hittade den här varianten på vegomagasinet och kunde inte låta bli att testa. Det ska egentligen vara koriander i också, men det är inte så uppskattat i min familj så jag uteslöt det. Tänker att nästa gång jag provar så testar jag med hackad bladpersilja istället.

3 dl gröna ärtor. Jag tog frysta som fick tina i en sil en stund
2-3 msk olivolja, typ en rejäl skvätt, jag mätte inte så noga
saften av en lime
1 vitlöksklyfta, finhackad eller riven (mixa inte, då blir den besk tycker jag)
½ tsk spiskummin
salt och svartpeppar
1 finhackad färsk tomat, ta bort kärnorna först och använd bara det fasta köttet
(hackad färsk koriander)

  • Mixa ärtor, olja och lime med en stavmixer.
  • Blanda i hackad tomat och vitlök
  • Smaka av med kryddorna

söndag 5 mars 2017

Kvargkaka med Blåbär, 4 potionsformar

4 ägg
250 g kvarg
2 dl mjölk
1 dl mandelmjöl
2 msk flytande honung
1/2 tsk vaniljpulver
2 krm salt
1 dl frysta blåbär

Sätt ugnen på 225 grader och skruva sen ner till 200 när du sätter in formarna.

Vispa ihop alla ingredienser och häll upp i fyra-fem smorda portionsformar.

Fördela blåbären över smeten och grädda mitt i ugnen till den stelnat, ca 15 min.

söndag 31 januari 2016

Lax och skaldjursgryta med saffran

4 portioner

1 finhackad gul lök
1 pkt saffran
smör
2 dl torrt vitt vin
3 dl vatten
3 dl grädde
2 fiskbuljongtärningar
400-500 g laxfilé i små kuber, t.ex. ett 4-pack frysta portionsbitar.
250 g broccoli, skiva stammen tunt och dela buketterna i små bitar.
300 g skalade räkor
dill

  • Stek lök och saffran i smör i en kastrull tills löken mjuknar utan att bli brynt.
  • Häll i vin, vatten och grädde. Smula ner fiskbuljongen och låt sjuda 5 minuter utan lock.
  • Lägg i broccolin och koka några minuter till tills den blir lite mjuk
  • Lägg ner laxkuberna och dra kastrullen från värmen. Låt stå med lock på i 5 minuter.
  • Fördela räkorna i portionsskålar och sedan soppan ovanpå. Toppa med färsk dill.
  • Servera med aioli och bröd.