Restgryta med köttfärs

Efter midsommarhelgen låg ett paket köttfärs ( 500 g vakumförpackat) kvar i kylen och en hel del mer eller mindre ledsna grönsaker. Med lite andra stapelvaror som är bra att ha hemma blev det en god restgryta. Det som är i fetstil nedan har jag så gott som alltid hemma.
Jag stekte köttfärsen i en stor gryta på ganska hög värme, salt och peppar på. Sänkte värmen något och hade ner en hackad lök, ett par vitlöksklyftor, en bit strimlad vitkål, en hackad chilifrukt, en zuccini (skivad med osthyveln), ett litet paket kikärtor och en förpackning krossade tomater. Smakade av med salt och lite pressad citron. Chilifrukten gav bra hetta annars kunde man ha tänkt sig att röra ner en liten sked sambal olek. Rörde ner en strimlad salladslök på slutet och garnerade med färsk basilika från köksfönstret.
Serverades med lite yogurt och broccoli från frysen. Blev ca 4 portioner.

Grönsaker som ska ätas råa vill man gärna ha spänstiga och krispiga men skrynklig paprika och torra gummimorötter kan också få nytt liv om man tillagar dem. Prova dig fram. Små köttfärspaket om ca 300 gram kan vara bra att ha i platta paket i frysen eller så tar man mer bönor så blir det helt vegetariskt. Var extra noga med avsmakningen på slutet när du lagar på gehör.

Fisk med färg, 3 port.

Den här fiskrätten lärde jag mig redan i skolköket så det är *host* ganska många år sen....

400 g torsk eller sej
vetemjöl
smör
1 tsk curry
½ tsk paprikapulver
1 tsk salt
2 msk vatten
3 tomater
2 ägg
persilja

Hårdkoka äggen.
Skålla* tomaterna, ta av skalet och hacka dem grovt.

Skär fisken i bitar om den är tinad (blir bäst) eller i skivor om den fortfarande är halvfryst. Torka av fiskbitarna med hushållspapper.
Strö ut några matskedar vetemjöl på en tallrik och vänd runt fiskbitarna i mjölet.

Fräs smör, curry och paprikapulver i en stekpanna
Lägg i fisken och sänk värmen lite, vänd bitarna efter ett par minuter.
Späd med vatten och lägg i tomathacket. Lägg på locket och låt puttra tills fisken är klar. Går på några minuter om den är tinad.

Skala och hacka äggen och strö på.
Toppa med hackad persilja

*skålla = skär ett litet kryss i varje tomat och lägg dem sedan i en skål. Häll på kokande vatten. Efter nån minut släpper skalet lätt och kan tas bort.

Räkor i kryddhet sås

Detta recept kommer här på begäran från sonen. Räcker till 3 personer ungefär

1 kg oskalade räkor (eller motsvarande mängd skalade vad nu det kan bli, 400 g?)
2 msk olja
2 msk curry
3 hackade vitlöksklyftor
1 hackad lök
2 paprikor (valfri färg)
1 burk krossade tomater
3 msk chilisås
2 dl crème fraiche
ev. kajennpeppar
½ tsk salt

Rensa räkorna.
Värm oljan i en panna.
Tillsätt curry, vilök och räkor.
Rör om på inte för stark värme en stund så att räkorna blir inkryddade och glansiga. Ta sedan upp och lägg räkorna på ett fat.
Fräs lök och stimlade paprikor i det som är kvar av den kryddiga oljan.
Tillsätt tomater och chilisås och sjud det hela i ca 10 minuter.
Blanda i crème fraichen .Sjud några minuter till.
Lägg tillbaka räkorna och ev. avrunnen olja.
Smaka av och tillsätt ev salt och kajennpeppar.
Ta pannan från värmen eftersom räkorna blir sega om de får koka för länge.
Servera med ris eller bara ett gott bröd.