Snopp-tips

Hur befriar du din jordgubbar från det gröna fästet? Halshugger du dem med en kniv eller orkar du inte rensa dem utan ställer fram dem med det gröna kvar?

Här är mitt bästa tips. Skölj först jordgubbarna i ett durkslag och låt dem rinna av. Ta sedan en vanlig tesked och "lyft upp" skaftet  med den. Jordgubbarna "blöder" då inte på samma sätt som när man sticker kniven i dem och så behåller de sin form och utseende. Går fort och lätt dessutom.

Ska du spara dem i kylen, skölj dem bara och snoppa dem sedan strax innan det är dags att äta. Då håller de sig bättre.

Jättetårta

Just idag är det födelsedag i familjen och traditionell jordgubbstårta står på bordet. Tårtbotten stor som en långpanna räcker till många. Förmedlar här grundreceptet som kan fyllas och garneras som man vill.

8 ägg
3 dl socker
2 dl vetemjöl
2 dl potatismjöl
4 tsk bakpulver
2 tsk vanillinsocker

• Lägg bakplåtspapper i ugnens långpanna och sätt ugnen på 200 grader
• Vispa ägg och socker pösigt
• Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd ner dem i äggsmeten.
• Häll smeten i långpannan och grädda i 25 minuter. Dra ner värmen till 175 grader när du har ställt in plåten.
• Känn med sticka om kakan är färdig (stickan är inte kladdig). Ta ut plåten och sockra lätt på ytan. Täck med smörpapper och stjälp upp hela kakan mot en tillräckligt stor bricka/skärbräda/plåt. Behåll långpannan som "täcke" och låt svalna. Perfekt att baka dagen innan man tillverkar själva tårtan.
• Nu kommer momenten som kan vara lite knepigt; dela den i två bottnar på höjden. Använd en brödsåg och skär/såga från kanten runt om ca 5-6 cm in runt om först. Var noga med att hålla kniven vågrätt så att kakan blir lika tjock hela vägen. När första markeringen är gjord runt om tar man ett varv till och sticker då kniven längre in tills hela kakan är i två delar. Lyft av den översta och lägg vid sidan. Går enklast om man spretar ut med fingrarna till max och sticker in händerna från kortsidorna på kakan.

Till jordgubbstårta går det åt:

6 dl vispgrädde
2 msk socker (eller efter smak)
3 liter jordgubbar, sköljda, rensade och torra)
4 dl vaniljkräm (kan göras av marsanpulver eller kokas från grunden) Oavsett vilken metod man väljer är det bra att göra den dagen innan och ställa övertäckt i kylskåpet så den hinner stelna till sig.

• Skiva en liter av jordgubbarna till fyllningen
• Vispa grädden med lite socker.
• Blanda i några skedar av den vispade grädden i  vaniljkrämen. Bred ut på den undre botten.
• Fördela de skivade jorgubbarna över och lägg sen på den övre bottnen. Tryck till lite.
• Bred ut resten av grädden över hela tårtan och på kanterna.
• Dela resten av jorgubbarna i halvor från topp till fäste och garnera tårtan.

Vintertid kan vaniljkräm+mosad banan som fyllning och geléhallon som garnering vara ett alternativ.