Pizzasallad

Den här salladen gjorde succé under Påskens familjesammankomst. Blir en rejäl skål som håller sig 10 dagar i kylskåp.

800 g vitkål

400 g morot

1 paprika i valfri färg

DRESSING:

1,5 dl vitvinsvinäger

1 dl olja (ta gärna hälften av vardera oliv och raps)

2 msk socker

2 tsk salt

1 tsk nymalen svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:

Strimla alla grönsaker fint. Jag skär gärna helst för hand utom morot som blir bra att riva grovt. För den som har en mandolin (och vågar använda den) funkar det säkert utmärkt.

Lägg allt strimlat i en stor bunke så det går att blanda runt ordentligt.

Blanda alla ingredienser till dressingen i en liten kastrull. Koka upp och häll över grönsaksstrimlorna. Bland runt väl och ställ kallt. Gör den i förväg, blir godare när den har stått ett par dagar.

Avocadosallad

4 portioner som tillbehör, 2-3 som ensamrätt.

En god sallad att t.ex. servera till grillad mat eller tillsätt något proteinrikt, t.ex. ett kokt ägg per person eller riven mozzarella och du har en hel måltid. Den hungrige kan ju alltid komplettera med en brödbit.

½ kg plommontomater
1 gurka
½ rödlök
2 avokado
2 msk olivolja
1 msk citronsaft
½ knippa bladpersilja
1 tsk havssalt
svartpeppar från kvarn

Skär tomater, gurka och avokado i bitar.
Skiva löken tunt.
Plocka persiljan från stjälkarna och hacka den.
Blanda allt i en stor skål.

Blanda olja och citron och häll över salladen. Blanda om försiktigt.
Precis före servering tillsätt salt och peppar och blanda igen.

Sommarfräsch potatissallad

Nypotatis är ju jättegod att äta kokt precis som den är, kall eller varm, men ibland kan det vara kul med lite omväxling. De traditionella varianterna potatisgratäng och mos funkar ju inte så bra på den vattenrika sommarknölen.

8 hg nypotatis
100 g sockerärtor
1 knippa rädisor
1 rödlök

Dressing:
1 msk senap
1 msk vitvinsvinäger
3 msk olivolja eller rapsolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ dl hackad persilja

Skölj och snoppa ärtorna.
Skrapa potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten, tar ca 16 minuter från uppkok. Lägg i sockerärtorna på slutet när det är 2-3 minuter kvar och låt dem koka med.
Skala och strimla eller grovhacka löken.
Skölj, och dela rädisorna i halvor eller i klyftor om de är stora.
Skölj och hacka persiljan.
Blanda ingredienserna till dressingen i en stor skål och lägg i lök, rädisor och persilja.
Ånga av potatisen och dela i halvor eller fler bitar om potatisarna är stora. Blande ner i skålen.

Tips: Låt sköljda grönsaker rinna av och torka innan du blandar i sallad. Använd gärna en ren kökshandduk. Funkar även med hushållspapper. Behöver du dela potatisarna kan även dom behöva stjälpas upp och ligga och svalna en stund, annars bränner man fingrarna.